Gelinim Mutfakta izleyicilerinin merakla beklediği yeni gün geldi. Finale son bir gün kala 4 Temmuz Perşembe günü ekrana gelen Gelinim Mutfakta da bugün Yeşil Mantı tabağı hazırlandı. Birbiriyle kıyasıya rekabet eden gelinler en güzel Yeşil Mantıyı yapmak için tezgah başında ter döktü. İşte merak edilen o mantı tarifi...
Hamur malzemeleri:
- Yarım demet ıspanak
- 1 adet yumurta
- 3 buçuk su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı soğuk su
İç harç için:
- 200 gram dana kıyma
- 1 bağ ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
Sos İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeyinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Ispanağı 1 su bardağı suyla birlikte blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir yeşil hamur elde etmek için blenderdan geçirdiğiniz ıspanaklı suyu süzgeçten de geçirin. Derin bir karıştırma kabının içerisine un, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve ıspanaktan elde ettiğiniz yeşil suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika dinlendirin. Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğanı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Dinlenmiş olan hamuru un serpilmiş tezgâhta incecik açın. Kare dilimler halinde kesin. Her bir kare dilime kıyma harcından fındık tanesi kadar ekleyin. Kare hamurların her birini iki ucundan birleştirin, ardından diğer iki ucunu arkadan birleştirin. Hazırladığınız mantıları yapışmaması için çok az unla birlikte karıştırın ve buzlukta 15 dakika sertleşmesi için bekletin.
Tencereye 5 su bardağı sıcak suyu ve hemen ardından mantıları ekleyin. 13 numaralı Mantı modunda geri sayım başladıktan sonra 5 dakika geçene dek pişirin. Buhar tahliyesini sağladıktan sonra kapağını açın. Mantının kendi kendine pişmemesi için üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin. Üzeri için, maydanoz ve taze nanenin yapraklarını zeytinyağıyla birlikte doğrayıcıdan geçirin. Doğrayıcıdan geçen malzemeleri bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte yağın ısınmasını sağlayın. Yağı süzdürün ve soğuması için buzlu bir kâseye oturtun. Tereyağı ile kırmızı toz biberi de ocakta kızdırın. Pişmiş olan mantıyı fazla suyundan arındırıp servis kasesine alın. Hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurt ve renkli yağları üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!
