Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü ve yıllardır sofraları süsleyen Arapgir Kızartması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak resmi bir değer kazandı. Bu tescille birlikte Arapgir’in bu lezzeti, sadece damakları şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda bölgenin tanıtımında da önemli bir rol oynayacak.
Arapgir Belediyesi’nin başlattığı çalışmalar sonucunda elde edilen coğrafi işaret tescili, yöresel mutfağın bu önemli parçasını koruma altına aldı. Artık Arapgir Kızartması’nın özgün tarifi ve yapım süreci garanti altına alındı. Bu da hem bölgenin gastronomi turizmini canlandıracak hem de bu lezzetin gelecek nesillere aktarılmasını sağlayacak.
DÜĞÜNLERİN VAZGEÇİLMEZİ
Arapgir Kızartması, özellikle düğün sofralarının yıldızı olarak biliniyor. Koyun, kuzu ya da keçinin bel ve boyun kısmından elde edilen kemikli etin tereyağında özenle kızartılmasıyla hazırlanan bu yemek, lezzeti ve sunumuyla misafirlere unutulmaz bir tat bırakıyor.
ARAPGİR KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Bu geleneksel yemek, iki farklı yöntemle hazırlanıyor:
İlk yöntemde, sade kemikli et tereyağıyla buluşturulup ardından sosla lezzetlendirilirken,
İkinci yöntemde ise et soslu şekilde hazırlanıp tereyağında kızartılıyor.
Her iki tarifte de eritilmiş tereyağı ile kısık ateşte çevrilen et, kendine has aromasıyla büyülüyor.
Arapgir Kızartması’nın tescillenmesiyle, bu eşsiz lezzet sadece sofralarda değil, Arapgir’in kültürel tanıtımında da önemli bir yere sahip olacak. Bölge halkı, bu tescille birlikte hem gururlu hem de heyecanlı. Çünkü artık bu özel tat, yalnızca Arapgir’e özgü bir değer olarak dünyaya tanıtılacak.
