ARTVİN MANTISI (HİNGEL) MALZEMELERİ
Hamur malzemeleri
- 6 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
İç harcı için
- 500 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 buçuk çay kaşığı karabiber
Üzeri için
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Çeyrek bardak sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
ARTVİN MANTISI (HİNGEL) YAPILIŞI
- İlk olarak, hamur için unu büyük bir kaseye alın. Ortasını açın ve tuzu ekleyin.
- Yavaşça ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzu streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada iç harcı hazırlayın. Soğanları ince şekilde doğrayın veya rendeleyin. Kıymayı bir kasede soğan, tuz ve karabiberle birlikte yoğurun.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını kapatıp, birleşim yerlerini iyice bastırarak manti şeklini verin. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Bir tencerede su kaynatın ve mantıları bu kaynar suya atın. Mantılar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
- Mantılar pişerken, bir tavada tereyağını eritin. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
- Sıcak suyu ilave edin ve karıştırın. Son olarak nane ve pul biberi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
- Hıngel (Artvin Mantısı) sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
