Gelinim Mutfakta her hafta ekranlarda yerini alıyor. Haftaiçi hergün yayınlanan yarışmanın bu bölümünde Afyon Çullama Köftesi yapıldı. Günü yemeği olan Afyon Çullama Köftesi tarifi ile gelinler kıyasıya yarıştı. Biz de sizler için bu yöresel lezzetin tarifini derledik. İşte Gelinim Mutfakta Afyon Çullama Köftesi tarifi ve yapılışı.
Afyon Çullama Köftesi
Afyon çullama köftesi, Afyonkarahisar'ın yöresel yemeklerinden biridir. Bulgur, kıyma, soğan, maydanoz ve baharatlarla yapılan bu köfte, kızgın yağda kızartılarak servis edilir.
Malzemeler
Köfte Malzemesi için gerekli malzemeler;
- 500 gram dana kıyma
- Yarım su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- Çeyrek maydanoz
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
Köfteleri kaplamak için;
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı tuz
Domates sosu için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates
Gelinim Mutfakta Afyon Çullama Köftesi Yapılışı
- İnce bulguru sıcak suda ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın.
- Bir kasede kıyma, bulgur, soğan, maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve tuzu karıştırın.
- Köfte harcını ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin.
- Sos malzemelerini bir kasede çırpın.
- Kızgın yağda köfteleri kızartın.
- Kızaran köfteleri sosa bulayıp servis edin.
Püf noktaları
- Bulgurları çok ıslatmamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
- Köfteleri şekillendirirken çok sıkı olmayacak şekilde yoğurun.
- Sosu hazırlarken unu azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Köfteleri kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.
