"Gelinim Mutfakta"nın bugünkü bölümünde, izleyicilerin merakla beklediği tokmak köfte tarifi sonunda ortaya çıktı. Çorum mutfağının öne çıkan lezzetlerinden olan bu tarif, özellikle yöresel tatları sevenlerin ilgisini çekiyor. İşte, günün en çok konuşulan tarifi:
TOKMAK KÖFTE MALZEMELERİ:
- 500 gram tavuk eti
- 1 adet tavuğun derisi
- 500 gram ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1/2 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (pişirmek için)
TOKMAK KÖFTE NASIL YAPILIR?
- Tavuk etlerini mutfak robotunda veya elinizle ufak parçalara gelene kadar doğrayın veya kıyma haline getirin.
- Tavuk derisini küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanları, domatesi ve sarımsakları rendeleyin.
- Derin ve geniş bir tepsiye tavuk etini, bulguru, rendelenmiş sebzeleri, salçayı ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 30 dakika boyunca bu karışımı yoğurun, bulgurların yumuşayıp tavuk etiyle birleşmesini sağlayın.
- Yoğurma işlemi sırasında baharatları ve tavuk derilerini ekleyin, yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda bastırarak köfte şekli verin. Bu işlemi yaparken elinizi ıslatabilir veya temiz bir kavanoz kapağıyla destekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız köfteleri çok az yağlanmış tavada kısık ateşte önlü arkalı olacak şekilde yaklaşık 8 dakika pişirin, her iki tarafı da kızarana kadar.
- Çorum tokmak köftesi hazır. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında salata ve yoğurtla servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
