EVDE PİŞİ NASIL YAPILIR?
Uzun ve keyifli kahvaltıların olmazsa olmazlarından biri olan pişi, sofralara sıcaklığını ve lezzetini taşıyan vazgeçilmez bir hamur işidir. Pişinin mis gibi kokusu, kahvaltı sofralarını bir araya getirenleri cezbetmenin ötesinde, bir nevi güne güzel bir başlangıç yapmanın simgesi haline gelmiştir. Pişi nasıl yapılır? Evde pişi yapmanın püf noktaları nelerdir?
Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan pişi, Anadolu'nun birçok köşesinde farklı isimlerle anılarak, kahvaltı sofralarında vazgeçilmez bir konuma yükselmiştir. Bişi, kolaç, hamur kızartması gibi farklı adlarla anılan pişi, uzun ve keyifli kahvaltı sofralarının baş tacıdır.
Pişi tarifi
Pişi, yapımı oldukça basit ancak lezzeti bir o kadar muazzam olan bir hamur işidir. İşte evde pişi yapmak için basit bir tarif:
Malzemeler:
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 4 su bardağı un
• Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın. Üzerine mayayı ve şekeri ekleyin. Mayanın köpürmesini bekleyin.
- Köpüren maya karışımına sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız hamuru örtüyle kapatıp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamurun mayalanmasının ardından tezgahı unlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
- Şekil verdiğiniz parçaları, üzerini örtüyle kapatıp tekrar 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve ısınmasını bekleyin.
- Hamur parçalarını kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızartmayı unutmayın.
- Kızaran pişileri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Pişi yapmanın püf noktaları
- Maya, hamurun kabarmasını sağlayan önemli bir faktördür. Mayanın taze ve aktif olup olmadığını kontrol edin. Taze maya kullanıyorsanız, su ve şeker ile köpürene kadar bekleyin. Kuru maya kullanıyorsanız, ılık sıvı içinde kabarmasını sağlayın.
- Hamurun mayalanma süresi önemlidir. Hamurunuzun mayalanma süresini uzun tutarak kabarmasını bekleyin. Bu, pişinin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.
- Hamurun mayalandıktan ve şekil verildikten sonra tekrar dinlenme süresi önemlidir. Bu, pişilerin daha yumuşak ve kabarık olmalarına yardımcı olur.
- Pişileri şekil verirken ve açarken eşit kalınlıkta olmalarına özen gösterin. Bu, aynı süre içinde eşit şekilde kızarmalarını sağlar.
- Pişileri kızartırken her iki tarafını da eşit sürelerde pişirin. Fazla kızartma, kurumasına neden olabilir.
