Akira Back, Türk ve Japon mutfağının birbirine düşündüğümüzden çok daha yakın olduğunu söyledi. Hem Türk hem de Japon mutfağında yoğun baharat kullanımı ve benzer pişirme tekniklerinin olduğunu belirten ünlü şef, ‘‘Sadece yemek yapmıyoruz, iki kültürün ruhunu birleştiriyoruz’’ diyerek bu uyumu mutfağına taşıdığını ifade etti.
Beyran çorbası ile Kore'nin Yukgaejang’ı arasında sıcak bir bağ
Şef Akira Back, Türkiye’deki Beyran çorbası ile Kore’nin geleneksel baharatlı et çorbası Yukgaejang arasında ilginç bir benzerlik olduğuna dikkat çekti. ‘‘Yukgaejang, tıpkı Beyran gibi baharatlı, sağlıklı ve bol sebzeli bir çorba. Kore'de yanında beyaz pirinçle servis ediliyor, burada ise Beyran aynı lezzeti farklı bir şekilde sunuyor,’’ diyen Back, iki ülkenin mutfakları arasındaki tatlı benzerliklerden büyük keyif aldığını belirtti.
Kışın bolca baharat kullanın
Kış aylarında sağlıklı beslenmenin önemine değinen Akira Back, bu dönemde bolca baharat kullanılması gerektiğini vurguladı. Soğan, sarımsak ve zencefil gibi malzemelerin yemeklere hem lezzet hem de sağlık kattığını belirten şef, "Bu malzemeler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve yemeklere derinlik katar," diye ekledi.
Akira Back’in Türk ve Japon mutfağını harmanladığı eşsiz menüsü, gecenin konuklarından tam not aldı. Ünlü şefin dokunuşlarıyla Türk baharatları dünya mutfağında bir kez daha kendini gösterdi.