İlikli kemik suyu nedir?
İlikli kemik suyu mutfakların vazgeçilmez unsurlarından biridir. Hayvan kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen değerli besin, zengin mineral ve protein içeriği ile dikkat çeker.
İlik neden önemlidir?
İlikli su, içerdiği zengin besin maddeleri ve sağlığa olan etkisiyle fayda sağlar. Kemik iliği büyük kemiklerin merkezinde yer alarak yaşam boyu alyuvar, akyuvar, trombosit ve kök hücre üretimini sağlar. Yaşamsal hücreler vücudun fonksiyonlarını sürdürmesi için büyük bir öneme sahiptir. İlikli su kemik dokusunun organik ve inorganik bileşenlerini içermesiyle benzersiz bir besin kaynağıdır.
Kemiklerin inorganik yapısı, kalsiyum ve fosfat açısından zengin tuzlar içerirken, organik yapısı çoğunlukla kolajen liflerden oluşur. Bu zengin içerik ilikli suyun vücuda birçok fayda sunmasını sağlar.
İlik içerisinde yer alan kolajen cilt, saç ve tırnak sağlığını desteklerken, kalsiyum ve fosfat kemik ve diş sağlığını korur. Ayrıca ilikli su bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve eklem sağlığını destekler. Bu nedenle ilikli su lezzetli bir içecek olmasının yanı sıra sağlık için de önemli bir doğal destekçidir.
Kemik neden önemlidir?
Kemik dokusu büyük oranda inorganik mineral ve organik maddelerden oluşur. İnorganik kısımda kalsiyum ve fosfat içeren tuzlar bulunur. Organik yapı ise çoğunlukla kolajen liflerden meydana gelir. Kemikler vücuda destek sağlar ve mineral depolama ile birlikte hareketliliği ve korunmayı da sağlar.
İlikli kemik suyunun faydaları
- Bağırsak duvarını koruyup onararak sindirim sistemi sağlığını destekler.
- Sindirilemeyen besinlerin vücuda zararlı maddeler salmasını engelleyerek bağışıklık sisteminin zayıflamasını önler
- İlikli kemik suyunun içeriğindeki yüksek kolajen miktarı cildin elastikiyetini artırarak yaşlanma belirtilerine karşı koruma sağlar,
- Ciltteki kırışıklıkların azalmasına yardımcı olur ve cildin daha sağlıklı görünmesini sağlar.
- Saç ve tırnak sağlığını destekler veselülit oluşumunu önlemeye yardımcı olur,
- Kemik ve eklem sağlığının korunması da bulunur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Hafızayı güçlendirir ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişme riskini azaltır.
- Gelişme çağındaki çocuklarda büyüme hormonu salınımını
- Kemik ve diş sağlığının korunması da yer alır
İlikli kemik suyu nasıl yapılır?
İlikli kemik suyu yapmak oldukça sağlıklı bir seçenektir. Kaliteli bir ilikli kemik suyu elde etmek için dana ve kuzu kemiklerinin kısık ateşte en az 8 saat pişirilmesi gerekir. Bu işlem jelatin kıvamının oluşmasıyla tamamlanır.
İlikli kemik suyunu hazırlamak için öncelikle 1 kilo ilikli kemiğin bir kaba alınması ve 2-3 kaşık sirke eklenerek suda 1 saat bekletilmesi gerekir. Bu işlem kemiklerin minerallerini daha iyi salmasını sağlar. Ardından kemiklerin büyük bir tencereye konulması ve bol su eklenmesi sağlanır. 1 soğan, 2 havuç, 2 kereviz sapı ve 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ilave edilerek tüm malzemeler kısık ateşte pişirilir.
İlikli kemik suyunu pişirme sırasında üzerinde oluşan köpüğü ara ara almak gerekir. Bu işlem kemik suyunun berrak olmasını sağlar. Pişirme işlemi tamamlandığında kemik suyunu soğumaya bırakmak gerekir.
Soğuduktan sonra cam kavanozlarda buzdolabında veya buz kalıplarında buzlukta saklanabilmesi mümkündür. Kemik suyu faydaları oldukça fazla olsa da kararında tüketilmesi önerilir.