22 Mart’ı 23 Mart’a bağlayan gece 2023 yılının ilk orucu için sahura kalkıldı. 11 ayın sultanı ramazan için birçok evde de İftara ne pişirsem? telaşı başladı. İftarda ne yemek yapacağınıza karar veremiyorsanız, işinizi kolaylaştıracak birbirinden lezzetli çorbadan tatlıya kadar iftar menüleri haberimizde...

Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek,
• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
• 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
• Tuz, pul biber, kekik.

Hazırlanışı

Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun, Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Toz biberi ekleyip karıştırın, Yıkadığınız mercimekleri ekleyip karıştırın, Suyunu da ekleyip tekrar karıştırın ve kapağını kapatıp kısık-orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin, Mercimekler pişince blenderdan geçirin, Kıvamı koyu geldiği takdirde istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın, Tuzunu ve damak zevkinize göre baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.

Fırında Patatesli Köfte Tarifi

Malzemeler

• 4 adet patates,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 500 g orta yağlı kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 yumurta,
• 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• Tuz.

Sos için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates rendesi)
• 1 tatlı kaşığı toz biber,
• 1 su bardağı su,
• Tuz.

Hazırlanışı

Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin, Ekmek kırığı,  yumurta, karabiber ve tuzu da ekleyip yoğurun, Yassı şekil verin, Patatesleri soyup yuvarlak dilimleyin, Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip harmanlayın, Köfte ve patatesleri uygun boyutlu bir fırın kabına sıra sıra dizin,, Fırına verip 190 derecede patatesler yumuşayana kadar pişirin, Bir sos tenceresinde yağı kızdırın, İçine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Toz biberi de ekleyip kavurun, Domates rendesini ekleyip birkaç dakika pişirin, Su ve az tuz  ekleyip karıştırın ve ocaktan alın, Fırın kabını fırından alıp sosu üzerine gezdirin, Tekrar fırına verip 15-20 dk. daha pişirin.

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç,
• 3 yemek kaşığı tel şehriye,
• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2,5 su bardağı sıcak su,
• Tuz.

Hazırlanışı

Yağları kızdırıp şehriyeyi ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun, Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin, Tuzunu da ekleyip tane tane olana kadar kavurun, Suyunu ekleyip karıştırın, Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, Altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.

Meyveli Muhallebili Güllaç Tarifi

Malzemeler

Muhallebi için;

• 2,5 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 yemek kaşığı nişasta (mısır/buğday farketmez),
• 4 yemek kaşığı şeker,
• 1 tatlı kaşığı tereyağ,
• 1 paket şekerli vanilin.

Güllaç için;

• 7 adet güllaç yaprağı,
• 1 lt süt,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 avuç dolusu çekilmiş antep fıstığı.

Meyveli sos için;

• 1 çorba kasesi çilek,
• 1 çorba kasesi karadut,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır/buğday fark etmez),
• 1/2 çay bardağı ılık su.

Hazırlanışı

Meyveli sos için meyveleri ve şekeri bir tencereye alın, Kapağı kapalı biçimde orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin, Blenderdan geçirin, Nişastayı suyun içine ekleyip ezerek eritin, Nişastalı suyu meyvelere ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 10 dk. daha pişirin, Muhallebi için Sütü, unu, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp çırpın, Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, Tereyağ ve vanilyayı ekleyip çırpın ve ateşten alıp soğumaya bırakın, Güllaç için şekeri süte ekleyip ocağa alın sürekli karıştırarak şekeri eritin, Süt kaynamadan ateşten alın, Güllaç yaprağının birini alıp ikiye katlayın veya kırın ve 22*34 ölçülerinde fırın tepsisine yerleştirin, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, Üzerine ikinci yaprağı ters şekilde koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, Üçüncü yaprağı da yine alttakine ters şekilde koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, Yapraklar sütü çektikten sonra 1 avuç antep fıstığını üzerine serpin, 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, Yapraklar sütü çekince üzerine muhallebiyi yayın, 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, Yapraklar sütü çekince üzerine meyveli sosu yayın, 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin, 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun, Üzerine 1 kepçe süt gezdirin. Servisten önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletin Afiyet olsun...

Oruç tutmayı kolaylaştıran besinler neler?

Oruç tutmayı kolaylaştıran besinler neler? Ramazan ayında yeterli ve dengeli beslenmenin oruç tutmayı daha da kolaylaştıracağını belirten uzmanlar, oruç tutmayı kolaylaştıran gıdaları sıraladık. İşte o besinler… Yumurta: Puanı yüzde 150 olan yumurta; bol miktarda protein, vitamin ve mineral içerir. Tok tuttuğu kadar oldukça besleyici bir gıda olan yumurtaların düzenli tüketilmesi oldukça faydalıdır. Yulaf: Yulaf, yüksek lif içeriği ve su tutma özelliği sayesinde oldukça doyurucudur. Az kalori içermesine rağmen tok tutma özelliğine sahiptir. Balık: Balık eti, protein içermesinin yanında, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ile mineral yönünden zengindir. Protein yönünden zengin besinler arasında doygunluk indeksinde en üst sıradadır. Çorba: Sıvı özellikteki besinlerin mideden çıkışı daha yavaştır. Bu besinler daha uzun süreli tokluk hissi verir. Kırmızı et: Balık gibi kırmızı et de yüksek protein içeriği sayesinde toklukta etkilidir. Protein yönünden zengin besinler arasında, balık etinden sonra en çok tok tutan besindir. Yoğurt: Yoğurt; süt proteinleri, kalsiyum içeriği ve probiyotik özelliği sayesinde hem sağlıklı hem de uzun süre tok tutan bir besindir. Sebzeler: Yüksek hacimli ve düşük kalorili olan brokoli, pırasa, havuç veya karnabahar gibi farklı türlerdeki sebzeler tokluk hissine katkıda bulunur. Peynir: Özellikle yağ ve karbonhidrat oranı düşük olan peynirler protein yönünden zengindir ve uzun süre tokluk hissi verir. Baklagiller: Bezelye, fasulye, barbunya veya nohut gibi protein ve lif yönünden zengin baklagiller, uzun süreli tokluk hissi sağlayan besinler arasındadır. Tam tahıllar: Tam buğday, Çavdar gibi tam tahıllar içeriklerindeki yüksek lif sayesinde beyaz unla kıyaslandığında tok tutucu özellikleri çok daha fazladır.