Erzurum Ticaret Borsası’nın yürüttüğü çalışmalarla başvurulan bu üç lezzet, Erzurum Su Böreği, Civil Peynir ve Göğermiş Peynir, kültürel mirasın birer temsilcisi olarak Avrupa kapısında sırasını bekliyor.
Erzurum Su Böreği
Erzurum’un kendine has Su Böreği, eşsiz özellikleriyle diğer böreklerden ayrılıyor. En dikkat çeken özelliklerinden biri, böreğin tereyağı ve civil peynirle yapılması. Erzurum’un tescilli tereyağı ve civil peyniri, böreğin lezzetini adeta zirveye taşıyor. İnce yufkaların haşlanıp kat kat dizilmesiyle yapılan börek, geleneksel olarak ocakta, kısık ateşte iki tarafı da kızartılarak pişiriliyor. 13 kat yufkadan oluşan ve her katmanı özenle hazırlanan Erzurum Su Böreği, tekrar ısıtıldığında bile lezzetinden bir şey kaybetmiyor. Civil peynirin yağsız yapısı ve tereyağının kalitesi, böreğin tadını benzersiz kılan unsurlar arasında.
Civil peynir ve Göğermiş peynir
Erzurum, peynir çeşitleriyle de adından söz ettiriyor. Civil peynir, böreğin iç malzemesi olarak kullanılmasının yanı sıra kendi başına da yöresel bir lezzet. Erzurum’un yüksek yaylalarında yetişen bitkilerden beslenen hayvanların sütüyle yapılan bu peynir, kendine has bir tada sahip. Göğermiş Peynir ise biraz daha farklı bir süreçle üretiliyor; peynir mayalandıktan sonra bekletilerek olgunlaştırılıyor ve hafif küflü, aromatik bir tat kazanıyor. Her iki peynir de Erzurum’un doğal zenginliklerini lezzetli birer mirasa dönüştürüyor.
Erzurum 2025’te Türk Dünyası’nı ağırlayacak
2025 yılında "Türk Dünyası Turizm Başkenti" olarak ilan edilen Erzurum, bu uluslararası organizasyonda gastronomik zenginliklerini tüm dünyaya tanıtacak. Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, “Türk dünyasını Erzurum’da ağırlarken su böreğimizden peynirlerimize kadar yöresel lezzetlerimizi tanıtacağız. Erzurum’un gastronomi alanında da önemli bir merkez olduğunu göstermek için çalışmalarımızı sürdüreceğiz” ifadelerini kullandı.
