Safranın yüksek fiyatının arkasında üretiminin zorluğu yatıyor. Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın sadece belirli bölgelerde yetiştirilebildiğini ve İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştirildiğini belirtiyor. Ancak, bu kıymetli baharatın toplanması oldukça zahmetli bir işlem gerektiriyor. Bir kilogram safran elde etmek için 450 bin safran çiçeği toplanması gerekiyor. Bu da tamamen el işçiliği ile gerçekleştiriliyor.
Ancak sahtecilik de bu değerli baharatın etrafında dönüyor. Safranın kilosunu 1000 liraya bulmanın imkansız olduğunu belirten Manavoğlu, pazarda safran adı altında satılan taklit ürünlerin bulunduğunu ifade ediyor. Bu taklitler, gıda, boya ve ilaç sanayisinde de kullanılıyor.
Sonuç olarak, safranın yüksek fiyatı sadece bir baharatın ötesinde bir anlam taşıyor. Üretimindeki zorluk, emeğin değeri ve sahteciliğin varlığı, bu değerli baharatın dünyanın en kıymetli ürünleri arasında yer almasını sağlıyor.
